Какой интересный салат, из пшена.

Капусту вчера посолила своим любимым способом. Нравится, что не надо её измельчать, просто разрезать кочан на 8 частей и залить горячим рассолом.

_________________
Не стой на пути у высоких чувств

А рассол какой - сахар, соль количество на 1 л?

Завтра как раз собралась кочанчик засолить. Когда больше делали, то 1 кг соли растворяли в 10 л воды, нашинкованную капусту с морковью в дуршлаге опускали на 30-40 сек, стечет - в бачок. 3 дня стоит (протыкали), а потом в банки. Как только не изгалялась - и по-гурийски со свеклой, и с яблоками, и с клюквой, ну, тмин-то уж обязательно .
Сейчас кочан бы осилить Понравилось - на 8 частей. Под пресс, или как? Сколько по времени ждать? Обычно пластовую капусту перекладывали шинкованной, для сочности. Очень заинтересовал метод

3 кг капусты (чистый кочан вместе с кочерыжкой разрезать на 8 секторов, можно больше)

Рассол на огонь: 1,5 л воды (так в рецепте, но мне часто не хватало, приходилось делать добавку, так что больше беру, на глаз) 2 стол. ложки соли с горкой, полстакана сахара, 1 стол. ложка уксуса, полстакана или треть стакана раст. масла, красный перец, любые специи (перец черный, душистый горошек, лавровый лист, гвоздика...). Доводим до кипения и снимаем.

В эмалированную кастрюлю или ведро укладываем ломти капусты, дополнительные ингредиенты по желанию*, заливаем горячим рассолом, устанавливаем пресс, чтобы вся капуста была покрыта рассолом. Через 1,5-2 суток можно есть. Убрать на холод (я раскладываю в банки).

* кусочки моркови, свеклы (тогда капуста будет розовой), чеснок, укроп, ранетки, патиссоны - простор для экспериментов

_________________
Не стой на пути у высоких чувств

и с курятинкой и с ветчиной и с докторской и смешиваем мясное, что повкуснее. )

_________________
In wie viel wundersamen Dingen kann uns der Geist Erleuchtung bringen, Erfahrung - unsres Scheiterns Frucht - Gelingen, Genie den Widerspruch bezwingen. (A. Puschkin)

Лена, отличный рецепт. Нравится именно то, что не надо шинковать капусту.
Таня, в Германии можно найти докторскую? в русских магазинах?
кто-нибудь пробовал оливье с копченой курочкой?

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

здесь много русских магазинов. все однако производится на территории страны, с использованием оригинальных рецептов. редко - например шоколадные конфеты "Огни Москвы" Рот Фронта - завозят из России. на работе всех обкормила нашими конфетами и другими вкусностями. нравятся)

_________________
In wie viel wundersamen Dingen kann uns der Geist Erleuchtung bringen, Erfahrung - unsres Scheiterns Frucht - Gelingen, Genie den Widerspruch bezwingen. (A. Puschkin)

Помнишь фильм Осенний марафон? Там немец Норберт Кухинке снимался. Была передача о нём на ТВ. Показывали, как он ходил в городе проживания (в Германии) в русский магазин. Покупал пельмени, он их очень любил. Говорил с русскими продавцами по-русски

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

здесь русский язык не редкость. среди немцев имею ввиду, а не только "понаехавших". в культурных учебных центрах учатся аборигены, есть из бывшего ГДР, те тоже шпрехают, есть даже кафедры русского языка и литературы в институтах, где учатся как раз местные. даже совсем далекие от русского языка хоть пару слов, да выдадут. в общем и целом - да все нормально, тут не антарктида, цивилизованный народ. ч то касается продуктовых магазинов - местные с удовольствием покупают русские продукты, они малость дешевле и по вкусовым добавкам чуть ярче.

_________________
In wie viel wundersamen Dingen kann uns der Geist Erleuchtung bringen, Erfahrung - unsres Scheiterns Frucht - Gelingen, Genie den Widerspruch bezwingen. (A. Puschkin)

Моя коллега вчера прилетела из Лондона. Ей очень понравился город, но совершенно не понравилась еда. Невкусное всё, говорит А в кафе у них. со слов Ольги, только пьют. Все сидят либо с пивом, либо с белым вином.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

неее. ну здесь-то все вкусно. немцы это традиционные картошка и мясо. и в ресторанах это основное блюдо. и кофе здесь вкуснющее. разное. я люблю капучино.
а уж пиво.... нет слов. красота-ляпота

_________________
In wie viel wundersamen Dingen kann uns der Geist Erleuchtung bringen, Erfahrung - unsres Scheiterns Frucht - Gelingen, Genie den Widerspruch bezwingen. (A. Puschkin)

как немцы едят капусту? всегда тушёную? свежую едят в салатах? квашеную?

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

Лена, спасибо! Уже делаем

Товарищ, я вообще не люблю колбасу в салате - мясо, птица, рыба. Копченую куру - да, мы же сами все коптим в Юнит. Это же не открытый "огонь", меньше вредности, а вкус отличный.

я с колбасой, да и только с докторской, ем только оливье. очень нравится, когда вместо мяса используют язык отварной.
недели две назад были с родственницей в итальянском кафе. мне там очень понравился салат с утиной грудкой.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

у немцев больше в ходу тушеная капуста. но в нее добавляют уксус, а у меня желудок это не переваривает. я не ем. что абсолютно не мешает сделать ее национальным блюдом. сосиски с капустой - в Нюрнберге есть свой оригинальный рецепт и закусочный центр, сын там работал.

_________________
In wie viel wundersamen Dingen kann uns der Geist Erleuchtung bringen, Erfahrung - unsres Scheiterns Frucht - Gelingen, Genie den Widerspruch bezwingen. (A. Puschkin)

ух, как аппетитно!
а краснокачанную капусту немцы едят?

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

У меня рецепт маринованной капусты попроще (а если с уксусом, значит маринованная). Я делаю ее регулярно, по мере поедания. Рассол 1,5 л (не всегда хватает) 2 ст.л. Соли без горки, сахара столько же или больше. Я туда кладу перец разный горошком, лавровый лист, заливаю кипятком и ставлю отстужать. Капусту не шинковать, а крупными кусочками, кидаю сразу в банку, там они рассыпаются, немного уплотняя рукой ( где то 4 на 4 см максимум). Морковь кружочками, 3 зубчика чеснока, вперемешку с капустой. В остывшие рассол 2 ст.л. Уксусной эссенции, залить капусту, сутки в комнате, потом в холодильник. Кто любит, можно красный перец добавлять

Тоже сделаю. Просто и вкусно! Молодцы, девушки!

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

ну так садись в самолет из шереметьево на мюнхен и приезжай. я из аэропорта подхвачу. сейчас самое вкусное время... перед рождеством. и красотища и вкусности... шенген виза есть?

_________________
In wie viel wundersamen Dingen kann uns der Geist Erleuchtung bringen, Erfahrung - unsres Scheiterns Frucht - Gelingen, Genie den Widerspruch bezwingen. (A. Puschkin)

Нет шенгена
Есть панкреатит
Поэтому-то на ужин у меня сегодня всего лишь овсянка и юбилейное печенье.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.