Текущее время: 29 мар 2024, 16:17

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 1993 ]  На страницу Пред.  1 ... 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95 ... 100  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 09 июн 2020, 03:52 
Не в сети
Спасатель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 июн 2015, 00:39
Сообщения: 11496
Откуда: Санкт-Петербург, Лена
СПС писал(а):
Сделала адыгейский сыр. Из 2х литров пастеризованного молока (в мягком пакете) и 400мл сыворотки из-под творога, который делаю из кефира, получилось 260 г сыра. Вкусный, кстати.
Потом из оставшейся сыворотки из-под сыра сделала ещё 110 г сыра Рикотта.
Оставшуюся сыворотку, примерно 1,5 литра, можно использовать для блинного теста.
Короче, на 60 рублей море времени ушло и немного вкусных и, надеюсь, полезных продуктов вышло.)))

Здорово. Я всё засматриваюсь на эти способы делания домашнего сыра. Хотя у нас молоко дороже более чем в два раза. И кефир, и вся молочка соответственно. Зрею пока.

_________________
Не стой на пути у высоких чувств


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 09 июн 2020, 08:53 
Не в сети
Спасатель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 июн 2015, 00:39
Сообщения: 11496
Откуда: Санкт-Петербург, Лена
Поставлю сюда пирог со снытью, раз уж вспомнила. Думаю, с любой зеленью можно делать.

phpBB [media]

_________________
Не стой на пути у высоких чувств


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 09 июн 2020, 09:19 
Не в сети
Сирена

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 23:36
Сообщения: 13749
Лена, средства, сэкономленные на покупке рыбы, направить на молочные продукты))
В сетевых магазинах к вечеру пастеризованное молоко часто по акции продают.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 09 июн 2020, 09:27 
Не в сети
Спасатель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 июн 2015, 00:39
Сообщения: 11496
Откуда: Санкт-Петербург, Лена
Света, мы теперь на всех продуктах экономим. Нечего жиреть. ))

_________________
Не стой на пути у высоких чувств


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 09 июн 2020, 17:35 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 02:35
Сообщения: 17373
Самое стабильное
Изображение

Пюрируйте!
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 11 июн 2020, 20:28 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 02:35
Сообщения: 17373
Seva Novgorodsev. Есть еще чему поучиться у обезьян!
Много лет назад я был на гастролях в Грозном. Тогда это был цветущий и красивый город с роскошным базаром.

Перед нашей гостиницей на улице сидел чистильщик обуви. В тот жаркий день он не выдержал палящего солнца и переехал в вестибюль, в тень, а чтобы клиенты могли его найти оставил на своем обычном месте большую записку: ЧИСТКА ОБУВИ ВНУТРИ.

Эта фраза потом стала для меня ключевой, когда я занялся лечебным голоданием, поскольку голодая по этой системе, человек занимается этой самой чисткой обуви внутри.

Мы живем с вами хоть и в трудное, но сытое время, когда практически каждый гражданин страны ежедневно получает высококалорийное питание, иногда даже по нескольку раз.

От такой жизни, по мнению некоторых, организм забивается шлаками, и наступает пора начинать чистку обуви внутри.

Чем? Например, травами. Не стану давать рецептов, не хочу изображать доктора, расскажу лучше, как с этим справляются братья наши меньшие, братья наши старшие.

Меньшие – потому что речь идет о приматах, обезьянах, а старшие, потому что как вид, они старше нас на порядочный кусок времени. Опыт за миллионы лет приобрели немалый.

Говорить, правда, так и не научились, так что не расскажут, но если за приматами понаблюдать, то кое какие их секреты открываются.

Вот, самка шимпанзе, чувствует себя плохо, удалилась в чащу, лежит на своей постели из веток, почти не двигаясь. Потом с трудом слезает, что то ищет и, наконец, находит растение.

Его название я назову по латыни – Vernonia Amigdalina, это «Горький Лист». Обезьяна очищает листья, кору, и поедает несколько кусков сердцевины.

На следующий день, уже здоровая, она прыгает и резвится с остальными.

Наблюдения, сделанные в западной Уганде, в лесах Кибале, повлекли за собой исследования и открытие новых медикаментозных свойств растений, которые сейчас берут на вооружение.

Примеров таких великое множество. Не стану вас грузить фармакологией, скажу только, что дикие животные, твари бессловесные знают — что и сколько им надо есть при такой то болезни.

Диагноз им никто не ставит, лечатся сами, по ощущению. Причем – хорошо, приматы, предтечи «гомо сапиенса», но ведь весь животный мир отлично разбирается в гербалистике.

Обыкновенная гусеница, когда чувствует заражение паразитами, начинает поедать растения, которые для этих паразитов ядовиты.

Кстати, китайская медицина, появившаяся раньше европейской, использует многое из того, что позаимствовано у животного мира. Но этот мир не все нам еще открыл.

Например, шимпанзе в своей аптеке используют 163 различных растения, и только 35 из них освоены человеком.

Есть еще чему поучиться у обезьян.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... 588&type=3


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 05 июл 2020, 22:16 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 02:35
Сообщения: 17373
Версия плова от Леонида Агутина, ч.I
phpBB [media]


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 06 июл 2020, 11:52 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 авг 2015, 19:51
Сообщения: 18040
Откуда: Петрович, Минеральные Воды
О, я щас хочу Лазерсон принести. Это блюдо точно приготовлю. Щас найду.
Во. Открывается?
https://youtu.be/27ef7I2jWx4

phpBB [media]

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 07 июл 2020, 19:05 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 02:35
Сообщения: 17373
Собираюсь приготовить этот рецепт. Включая гречку.
Бефстроганов. Рецепт неизвестной графини. Пикантно и укропно
phpBB [media]

Дело в том, что вырезка из говядины, которую жарят пару-тройку минут на луке, для классического варианта бефстроганов, она в "мягком" и легко жующемся "стейковом" варианте у нас практически не продается. По доступной цене точно.
А вот вариант с тушением, да еще с добавлением суровой русской горчицы (которая ускоренно размягчает мясо), думаю что самое то.

У меня завялялись сушеные белые грибы. Интересно, сколько они вообще хранятся? У меня три года лежат dontknow


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 07 июл 2020, 20:23 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 июн 2015, 09:50
Сообщения: 33399
Откуда: Санкт-Петербург
подсказываю полезное. Если говядину, как у нас, не укупишь вследствие ее неприличной цены, можно использовать - тадам! - индейку

ее вообще всегда можно использовать. Такая специальная птица.

_________________
Все мои тексты, настоящие, будущие и прошлые, посвящаются Кепочке, моей музе, а отныне также и ангелу-хранителю


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 07 июл 2020, 21:11 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 02:35
Сообщения: 17373
Я вообще-то думал о курице. Она еще дешевле, особенно если целую купить, а не разделку.
Бефстроганов из курицы da-da


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 07 июл 2020, 21:13 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 июн 2015, 09:50
Сообщения: 33399
Откуда: Санкт-Петербург
гони от себя эти пораженческие мысли!

курица не заменяет говядину. Индейка заменяет всё!

_________________
Все мои тексты, настоящие, будущие и прошлые, посвящаются Кепочке, моей музе, а отныне также и ангелу-хранителю


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 07 июл 2020, 23:15 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 авг 2015, 19:51
Сообщения: 18040
Откуда: Петрович, Минеральные Воды
Самая вкусная говядина продаётся в нашем дачном магазине. Привозят по субботам. К открытию за ней очередь. Везут чуть ли не с бойни. 550 за кг. Очень вкусные из неё антрекоты, гуляш, котлеты. Мася мягкой и сочное.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 12 июл 2020, 21:55 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 02:35
Сообщения: 17373
"Ви тут ел би с маком дуля, а не картоплесы, если б не бил мой бабУшка родом из Одессы":
Белорусский ответ итальянцам
phpBB [media]

Агутины и плов. ч.2
phpBB [media]


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 14 июл 2020, 09:24 
Не в сети
Кошка
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 29 окт 2015, 19:20
Сообщения: 5307
ALN-ru писал(а):
Поставлю сюда пирог со снытью, раз уж вспомнила. Думаю, с любой зеленью можно делать.

Первый раз увидела такую разделочную доску с разметкой разных диаметров (а может, это стол). А автор видео все равно раскатывает квадрат и углы срезает! Я, если форма круглая, сразу в круг и раскатываю...


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 14 июл 2020, 09:37 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 02:35
Сообщения: 17373
Они пошли по пути Смака - больше трындят, чем готовят. Но мне понравилось.
Интересное ковбойское блюдо, прямиком от соседа Джорджа Буша-младшего. Заинтересовало. А что, если свинину заменить на курицу? :D
Готовим с Лазерсоном. Свинина в сырном соусе
phpBB [media]


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 14 июл 2020, 11:52 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 02:35
Сообщения: 17373
"Варить до готовности" и другие неопределенности
Изображение


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 15 июл 2020, 12:47 
Не в сети
Пингвин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 23 окт 2015, 20:17
Сообщения: 5423
Всем доброго дня!
На скаку просмотрела все, что пропустила, все очень интересно!

На дворе лето, овощи, хочется чего-то легкого, предлагаю такой простой салатик:
(Кулинарный блог Ольги Баклановой "Вся соль")
Салат из огурцов с яблоками под йогуртовым соусом
6 огурцов среднего размера
2 зеленых яблока
6 ст.л оливкового масла
150 мл натурального греческого йогурта
цедра и сок 1/2 лимона
соль, черный молотый перец - по вкусу
Огурцы очистить от кожуры, нарезать на кружочки 0,5 см; из яблок удалить сердцевину, нарезать на кубики и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели; смешать йогурт с солью и перцем, постоянно взбивая, влить тонкой струйкой оливковое масло, чтобы получилась кремообразная масса; огурцы+яблоки залить соусом, посыпать цедрой лимона.
Я брала яблоки Гренни Смит, йогурт греческий пробовала и 2% и 8% - разницы не заметила, сок свежего лимона заменяла покупным.

Бутерброды с петрушкой
Черный хлеб намазать сливочным маслом, сверху посыпать рубленной петрушкой и посыпать (обязятельно!) солью. Попробуйте, мне вкус этого бутерброда напоминает вкус бутерброда с икрой.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 15 июл 2020, 12:48 
Не в сети
Пингвин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 23 окт 2015, 20:17
Сообщения: 5423
Ещё выкладываю вредное сладкое видео, но иногда ведь можно себя побаловать.

phpBB [media]


У нас, к сожалению, я не видела в продаже жирное какао только "Золотой ярлык" 15%, поэтому у меня бисквит получался не с очень насыщенным вкусом, крем делала с увеличенной в 2 раза пропорцией. Бисквит действительно впитывает молоко на глазах! Не совсем поняла из ролика какой бисквит покрывается кремом: горячий, теплый или холодный и каким кремом: горячим, теплым, холодным, поэтому всё остужала. Крем, перед тем как нанести на бисквит обязательно подвзбейте (при остывании на нем образуется корочка).

PS: хотела выложить 2 видео, но компьютер взбрыкнул, перезагружусь и выложу


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 15 июл 2020, 13:27 
Не в сети
Пингвин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 23 окт 2015, 20:17
Сообщения: 5423
И второй вредный рецепт

phpBB [media]


Я добавляла в тесто щепотку соли, немного цедры апельсина, ванилин и немного молотого кардамона.


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Эта тема закрыта, вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 1993 ]  На страницу Пред.  1 ... 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95 ... 100  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 40


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB

Поддержите БОНфорум и БОНсайт

Через Яндекс-Деньги:

Через карты Visa\MasterCard:

.