"Есть многое на свете, друг Горацио..."
И отечественное: "О сколько нам открытий чудных готовит просвещенья дух"
Никогда не думал раньше, что кулинария может быть настолько интересной.

Посмотрите например революционное видео "Лазерсон и винегрет", сколько там лайфхаков, агар-агар и грейпфрут)

у меня вчера голени по рецепту Лазерсона получились просто волшебными! пальчики оближешь! очень вкусно и без баклажанов. ммммм! делайте. рецепт и видео выше есть в теме.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=151093

Во, попалось щас на глаза. Обязательно сделаю. У меня как раз есть все ингредиенты. Виден рецепт по ссылке?

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

Виден. Напишешь отчёт).

_________________
Летим... В небеса обетованные...

Обязательно. Голени по Лазерсону - просто пэрсик! Теперь только так буду готовить. Ооочень вкусно. Папа не хотел есть, но съел с таким аппетитом. Вот Олег молодец. Сосватал Лазерсона

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

Мы стыдно признаться, но я забыл про это конкретное блюдо Лазерсона, которое голени
Сам же Лазерсон в моем конкретном случае выступает определенной гарантией, что будет вкусно.
Моя статистика приготовления блюд такова, что вкусно получается чаще всего именно по его рецептам. Рад, что тоже пригодилось.

Он как-то ловко объединяет наши традиции с мировой кулинарией. То есть у него наши традиционные блюда модифицируются с использованием мирового опыта.
Например, чтобы сметана и сливки не сворачивались при тушении мяса, Лазерсон добавляет туда Ру (фр. roux) обжаренную смесь муки и сливочного масла.
А чтобы в салатных заправках уксус не расслаивался с растительным маслом - добавляет туда горчицу и затем размешивает венчиком до состояния эмульсии.
В наскоро натертых свежих томатах, кожицей к руке, используемых в качестве соуса для шашлыков при их приготовлении на природе, он помимо чеснока и соли-сахара - добавляет ложку-другую... кетчупа. Входящие в его состав консерванты увеличивают сроки хранения соуса из свежих томатов на жаре, а на вкус оно никак не влияет

Если забыл, то посмотри. На предыдущих страницах есть видео.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

супер. Бефстроганов и есть. Только из курицы. Гениально. Мне тоже всё такое надо.

***
про банановую кожуру вообще не понял. У нее же отвратный вкус, нет?

_________________
Все мои тексты, настоящие, будущие и прошлые, посвящаются Кепочке, моей музе, а отныне также и ангелу-хранителю

По мне - отвратный

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

У тебя что сегодня на ужин?
Я хочу завтра крылья поджарить. Есть у кого вкусный рецепт?

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

А вот еще один мой любимый телеповар - Джейми Оливер) Я его зауважал после серии таких вот его исследований (каким г... эээ... продуктами кормят детей в школах, из чего готовят полуфабрикат мяса для бургеров в закусочных и т.д.):

Джейми Оливер доказал в суде, что еда из МакДональдса годится только для собак

https://factsinter.com/mir/dzhejmi-oliv ... mZHlZ3J918

долистала до 50й, не нашла видео
а в сети есть от Лазерсона по-китайки, но не открывается, заблокировано.
нашла еще по-турецки, наверно это сделаю.

_________________
Давайте поговорим об артисте. Потому что это интересно и это надо обсуждать. (с)
Не с первого раза открывается тайна, а с тысячного рубля...

Тов. Саахов, крылышки делаем на прибамбасе, здесь ссылку давала, в духовке - летят, как семечки. А вот мариную их частенько по рецепту Лазерсона, или просто в миску подсолнечное масло, соль, перец душистый молотый, паприка, итальянские травы пр., - по настроению, т.к. приправ много. Минут 30 хватает. Друг любит в духовке, раскладывает на противень просто
А масло теперь беру только Астон - профессиональное, для шеф-поваров. Закипает только при 260 градусах, т.е. забыла, что такое брызги со сковороды. Есть 1 л фасовка, но я не мелочусь - 5 л бутыль, цена 489-499 руб. Идет и в салаты, и выпечку, и само собой - жарить на нем.
Крылышки по Лазерсону

Спасибо, учту на будущее и попробую. Щас уже приготовились по моему обычному маринаду: соль, перец, Хмели-сунели, лимонный сок, сметана. Тоже быстро, вкусно.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

А я опять сделал куриные стейки по рецепту Мишема, второй раз еще вкуснее получилось. И тот же Лазерсон об этом кстати говорил - что во второй раз наступает оптимальный вариант приготовления)

Главное, побольше овощей. Второй раз сделаю овощей в 2 раза больше, чем в рецепте Ильи. Лук красный особенный вкус голеням придаёт.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.

Я сделала только начало по рецепту, перец и чеснок у нас не любят, дальше бросила туда морковь, помидор и баклажан. В общем, получилось рагу, вкусно. А сами голени действительно подрумянились на луке.

Сделала стейки из филе индейки, жарила по 2 минуты на сухой сковороде, как Олег писал. Сок полностью остался в них. Потом луком сверзу посыпала, а овощи отдельно.

Баклажаны и кабачки тоже обжарила на этой сковороде, но наверное зря, все равно пришлось тушить.