Текущее время: 17 дек 2017, 20:43

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 1899 ]  На страницу Пред.  1 ... 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84 ... 95  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 22 сен 2017, 16:23 
Не в сети
Спасатель
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 июн 2015, 00:39
Сообщения: 9292
Откуда: Берег Японского моря, Лена
Когда погода отличная, должна же быть жменька негатива в виде сожженной кастрюльки

_________________
Не стой на пути у высоких чувств


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 22 сен 2017, 16:38 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 21:27
Сообщения: 1556
mishem писал(а):
Товарищ, белый медвежий брат, слышали? Еще и карусель-сушка.


Смейтесь, смейтесь :) , но все , что вроде занимает место на кухне (меня уже выселяет, точнее), в то же время так экономит силы и время. Вот, например, в прошлом году был такой урожай яблок , что раздавали ведрами - знакомым, в церковь, в интернат, а что не успевали - закапывали(!) :cry: , и все-равно только в апреле последние съели. Если бы не было пятиярусной "Дачницы", где насушили стог целый - еще пропали бы. Или, на днях принесли мне челночную сумищу мяты - просуши-ка после душа. Потому, за что ни возьмись, без помощников таких - себе дороже. Моя знакомая, видя, как шурует тестомеситель (не каждое же тесто можно сделать в хлебопечке), брякнула :"Ух ты, мужичок какой работящий" :) И так - во всем.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 22 сен 2017, 17:54 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 июн 2015, 09:50
Сообщения: 19839
Откуда: Санкт-Петербург
тестомеситель

тестомеситель

:bear_shocked :bear_shocked :bear_shocked

_________________
Понятно, конечно, что он и телефонный справочник споёт. Только вот нафига... петь телефонный справочник (с) δέλτα

Мы - это я и вы.
Причал среди волн кутерьмы,
Немного света средь тьмы,
Дверка из быта-тюрьмы,
Солнце в мороз зимы.(с) СПС


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 22 сен 2017, 18:26 
Не в сети
Пингвин
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 23 окт 2015, 20:17
Сообщения: 4365
Ага, Mishem, "банальные котлеты", банальные, как же! Котлеты - это такая основополагающая вещь, без которой нашу домашнюю кухню и представить трудно! А я вот не умею нормально котлеты жарить, поэтому делаю их в пароварке - все равно приготовятся и огрехи будут незаметны (один раз яйцо забыла в фарш положить, все равно приготовились нормально) :D
Тестомеситель, ведь в принципе, это вращающийся крюк, позволяющий равномерно и быстро вымешивать тесто, особенно плотное по консистенции. Кто много печёт - тому он классное подспорье. Да и вообще наличие кухонной утвари в доме зависит от личных предпочтений. Многие именитые шефы не признают микроволновки, закоптить могут рыбку и в жестяной банке из-под печенья, подать блюдо на разделочной доске и т.д.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 22 сен 2017, 20:30 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 21:27
Сообщения: 1556
Sommer, да без вопросов - на Ахтубе рыбку коптили в "консервной банке", все-равно делать особо нечего, но дома - в скороварке-коптильне - ни дыма, ни привязан к процессу - время поставили, и - все. Занимайся, чем хочешь. А "заняться" столько, что об одном мои мечтания - растянуть сутки. :)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 29 сен 2017, 22:51 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 21:27
Сообщения: 1556
В теме "Времена не выбирают" о тушенке упомянули. Мы сами ее много лет делаем - из говядины, свинины, курицы, гуся. Очень удобно, всего-то дел , что открыть потом - и быстро что-нибудь сделать. Например, куда проще - на дно мульти немножко масла п/с , лук полукольцами, морковка тертая (тоже не руками делаю :) ), гречки 2 мерных стаканчика, тушенка, и - водичкой залил, включили...аромат и вкус прелесть, что такое. Да что угодно можно!
Все примериваюсь к автоклаву для консервирования (в нем и овощи, все делать можно), но как-то сомневаюсь пока, как погляжу в действии - стремно становится. По-старинке шурую - в духовке банки, или совсем просто - в скороварку на подольше, а затем в банки. Кстати, о скороварке, упростила рецепт мяса в пиве с гранатами (часто делаю), раньше по 3 часа томила, теперь в скороварке шурую - ничуть не хуже получается.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 30 сен 2017, 00:03 
Не в сети
Медведь
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 июн 2015, 09:50
Сообщения: 19839
Откуда: Санкт-Петербург
мясо... в пиве... с гранатами!... хочу

_________________
Понятно, конечно, что он и телефонный справочник споёт. Только вот нафига... петь телефонный справочник (с) δέλτα

Мы - это я и вы.
Причал среди волн кутерьмы,
Немного света средь тьмы,
Дверка из быта-тюрьмы,
Солнце в мороз зимы.(с) СПС


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 30 сен 2017, 00:45 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 21:27
Сообщения: 1556
mishem, это меня давно сотрудник-армянин научил, нам понравилось. Берете толстостенную посуду, много лука кольцами на дно, мясо (изначальный рецепт был из баранины, но я затем делала и из того, что было) средними кусками аккуратно перемешать с зернами граната, залить пивом , зира, кориандр, перец черный душистый горошек через мельничку, соль, лаврушка и зелень - базилик, петрушка...До кипения, а затем на минимальный , на 2,5-3 часа тушить. Я это дело потом модернизировала, гранат не разбираю на зернышки, а режу с коркой на 4-6 (в зависимости от размера) частей и так закладываю в скороварку. Пиво же, делает структуру мяса лучше, как, например, тот же судачок в белом сухом вине. Много лука на полукольца на дно (подушка такая), на нее куски крупные рыбы, залить вином и специи. Минут на 25 после закипания. Рыбка получается - цимес, и все просто. :)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 11 окт 2017, 11:21 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 21:27
Сообщения: 1556
Вчера сделала треску на ужин - разделала ее на филе, сбрызнула лимонным соком, нарезала зеленый лук и все залила сухим вином, посолила. Полчаса мариновала. За это время , настрогала помидоры кружками и лук кольцами, картошку нарезала кубиками, цветную капусту - на соцветия. Смазала маслом противень керамический и выложила сначала картошку, затем треску, сверху овощи и лимон, еще подсолила, поперчила душистым перцем из мельницы, засыпала укропом и опять залила сухим вином (на маринад и заливку хватит стакана). Духовку на 200, у нас газ, и минут на 50. Просто и вкусно, если понравится - приятного аппетита :)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 11 окт 2017, 11:26 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 авг 2015, 19:51
Сообщения: 5215
Откуда: Петрович, Минеральные Воды
Мне два кусочка, пожалуйста.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 11 окт 2017, 11:36 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 21:27
Сообщения: 1556
товарищ Саахов писал(а):
Мне два кусочка, пожалуйста.


О, если бы Вы знали, как я люблю угощать! Тем более, когда действительно так вкусно :)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 11 окт 2017, 11:41 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 авг 2015, 19:51
Сообщения: 5215
Откуда: Петрович, Минеральные Воды
а мясо с гранатами - это очень по армяно-азербайджански.
жена моего дяди делала говядину с дольками мандаринов. все были в восторги, лишь мне не понравилось.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 11 окт 2017, 11:52 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 21:27
Сообщения: 1556
Мне нравится кавказская кухня, а уж как нас принимали в Армении - сказка! выше всяких похвал -и кухня, и само гостеприимство! Да где бы ни были - только приятные воспоминания :)


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 11 окт 2017, 11:58 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 авг 2015, 19:51
Сообщения: 5215
Откуда: Петрович, Минеральные Воды
Моя коллега на все майские праздники год или два назад ездила в Тбилиси и Ереван. Они очень гостеприимны, да. Но кухня коллеге больше понравилась грузинская. Ехала туда с группой товарищей по йоге, чтобы похудеть. А вышло так, что все они набрали вес :)

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 12 окт 2017, 09:42 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 авг 2015, 19:51
Сообщения: 5215
Откуда: Петрович, Минеральные Воды
Две королевы осени - тыква и свёкла.
И суп из них. Очень простой рецепт попался на просторах всемирной паутины; попробую приготовить на днях или раньше.
Крупно режем лук и обжариваем на растительном масле. Сырую свёклу режем мелкими кубиками, морковь - крупными. Добавляем к луку и немного тушим. Затем перекладываем всё в кастрюли и заливаем куриным бульоном, соль-перец-специи кладём по вкусу и желанию. Варим. После всего пюрируем блендером, подаём с зеленью и сметаной.

Изображение

Изображение

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 12 окт 2017, 11:24 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 21:27
Сообщения: 1556
что-то слетело :)


Последний раз редактировалось тэффи 12 окт 2017, 11:31, всего редактировалось 2 раз(а).

Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 12 окт 2017, 11:28 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 21:27
Сообщения: 1556
А я иногда делаю почти "борщ" - лук порезать, , морковь и свекла на терке, помидоры режу некрупно , это все пассерую на растительном масле. Еще свеклу (1 крупную или 2-3 мелких) на терке (электро, само собой :) ) , заливаю водой на 2-3 пальца сверху чтобы была + уксус столовый добавляю или лимонный сок, чтобы цвет сохранить и для вкуса (немного), и довожу до кипения, на малом огне минут 10 держать, выключить и затем настоять мин 15. Затем пассерованные овощи, в которые добавляю соломки перца сладкого и немного чили, порезанные листья кочанного салата (или капусты, можно и квашенной еще, мне нравится) - в кастрюлю, закипит , соль+душистый перец. Варю мин. 25-30. И в конце самом - заливаю свекольный отвар (через друшлаг), + чеснок через давилку+зелень. Готово. И - никакого мяса! В тарелке - аж бордово-фиолетовый, да еще сверху укропчик , да еще сметанку - красиво, душисто, и вкусно :) Тут, главное, овощей чтобы мало не было, и пассируя, чтобы масла было достаточно. Ну, а если уж хочется не совсем постный, то можно сало натереть на мелкой терке, смешать с чесноком и добавить в конце :)


Последний раз редактировалось тэффи 12 окт 2017, 11:45, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 12 окт 2017, 11:35 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 авг 2015, 19:51
Сообщения: 5215
Откуда: Петрович, Минеральные Воды
как вкусно!
а капусту тушёную все любят? а пробовали к ней добавлять баклажаны? попробуйте :)
а в рагу из кабачков отлично подойдут соцветия цветной капусты.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 12 окт 2017, 11:55 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 12 июн 2015, 21:27
Сообщения: 1556
С баклажанами - не пробовала, а вот когда тушу капусту, обязательно делаю смешанную - свежую с квашеной. Капуста, вообще, кладезь для стола. Если нет цветной, просто режу ломтями, слегка отвариваю, затем (отбив слегка толстые места) в яйцо взбитое, в котором соль и перец, , в муку, и опять в яйцо. Затем обвалять в сухарях, и - на сковородку. Хрустящая корочка, под которой вкусная капустка. К ней - соус сметанно-укропный. Вуаля!


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Кулинарная книга
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 12 окт 2017, 11:58 
Не в сети
Звание пока не присвоено
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 08 авг 2015, 19:51
Сообщения: 5215
Откуда: Петрович, Минеральные Воды
а попробуй-ка это капусту в сухарях да сыром тёртым посыпать и в духовку на несколько минут, чтоб сыр расплавился.
тоже вкусно. это хорошо делать с молодой капусткой.

_________________
У меня к вам маленькое, но очень ответственное поручение.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 1899 ]  На страницу Пред.  1 ... 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84 ... 95  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 3


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Создано на основе phpBB® Forum Software © phpBB Group
Русская поддержка phpBB

Поддержите БОНфорум *

* Александр Бон не имеет никакого отношения к сбору этих денег

Через Яндекс-Деньги:

Через карты Visa\MasterCard:

.
Яндекс.Метрика